HABLA LA QUESERÍA
Producción Propia
Los alimentos que reciben nuestras ovejas son cultivados por nosotros y así garantizar un alimento óptimo y de calidad controlando en todo momento la trazabilidad del proceso.
Leche Cruda Recién Ordeñada
La leche recién ordeñada pasa directamente, mediante conducto, desde la sala de ordeño a la cuba de elaboración y así conseguimos una leche más “viva” que nos dará sabores y aromas más limpios.
Sin Aditivos Químicos
Sólo añadimos una pequeña proporción de fermentos lácticos naturales, cuajo de cordero y sal. Sin ningún tipo de conservante u otro aditivo químico.
Trabajo a Escala Humana
El trabajo manual en todos los procesos son nuestras señas de identidad donde ponemos diariamente a prueba todos nuestros sentidos. Removemos a mano la cuajada en la cuba y moldeamos con mucho cuidado, volteamos cada día los quesos y lavamos periódicamente los de corteza lavada. Finalmente, envolvemos cada queso en papel alimentario para protegerlo de la luz y del aire.
Corteza Natural
Todas nuestras cortezas son naturales y totalmente comestibles, si bien dependiendo del grado de maduración, serán más agresivas al paladar aquellos quesos de larga maduración. La corteza natural imprime carácter al queso y le aporta unas cualidades organolépticas únicas.
Queso de autor
Nuestros quesos son únicos en la comunidad murciana y han recibido dos premios nacionales importantes (Gourmetquesos 2018) en el corto espacio de tiempo que llevamos en el mercado. Nuestros quesos ya se venden en las mejores tiendas especializadas del país.
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