Rulo de Ruperto

€12.80 IVA Incluido

Elaborado con leche cruda de oveja de impecable calidad. Corteza enmohecida, de color blanco aterciopelado. Al, corte presenta una pasta cerrada, de color marfil, sin ojos. Cerco poco pronunciado cuando es joven que se agranda a medida que avanza la maduración y se vuelve más oscuro.

OLOR: De intensidad media que se intensifica con el tiempo. Olor a humedad limpia, láctico y afrutado. Notas de lana y frutos secos. Su corteza desprende un olor a seta fresca. (Champiñón)

Peso: 500gr

TEXTURA EN BOCA: Posee una ligera adhesividad, algo pastoso, pero cremoso y envolvente. Granulosidad de tipo fino y se disuelve bien en boca. Mantecoso y fundente al paladar.

Sabor elegante y afrutado, con una acidez suave (cítricos) que se vuelve persistente. Notas de nata dulce y aromas animales muy bien integrados en su conjunto. Regusto especiado y fúngico a la vez. Su corteza y la parte del cerco próxima a ella posee notas dulces con recuerdos a seta silvestre.

 

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HABLA LA QUESERÍA: 

Los alimentos que reciben nuestras ovejas son cultivados por nosotros y así garantizar un alimento óptimo y de calidad controlando en todo momento la trazabilidad del proceso.

La leche recién ordeñada pasa directamente, mediante conducto, desde la sala de ordeño a la cuba de elaboración y así conseguimos una leche más “viva” que nos dará sabores y aromas más limpios.

Sin Aditivos Químicos

Sólo añadimos una pequeña proporción de fermentos lácticos naturales, cuajo de cordero y sal. Sin ningún tipo de conservante u otro aditivo químico.

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